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22년 금아궁정숙병 (357g)

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      올해는 코로나로 중국 내의 이동이 매우 불편해서 운남에 갈 수가 없었습니다. 그래서 봄에 신차를 제작하지 않았는데 마음 한 켠에 아쉬움이 많이 있었습니다. 운남 서쌍판납 산지의 사정 역시 아주 좋지 않아서 올 봄에 생산된 모차가 안 팔리고 많이 남아 있습니다. 신차를 제작해야 할 차상들이 현지에 가지를 못했기 때문에 재고가 많은 거지요. 저간의 사정이 이러하니, 제가 최근 몇 달간 운남 각지의 차산지로부터 샘플 보내주겠다는 연락을 엄청 많이 받았습니다. 그 중에 엄선하여 제작한 차를 이번에 소개합니다. 


      이름만 봐도 이 차가 궁정급 어린잎으로 만든 차라는 것을 알 수 있습니다. 어린잎 표면에 난 솜털은 원래 흰색인데 숙차로 발효시키면 노랗게 변합니다. 이것을 금아라고 합니다. 그런 어린잎은 당연히 궁정급으로 분류됩니다. 그래서 금아궁정입니다.   



      외포장을 열면 다시 습자지처럼 얇은 면지가 나옵니다. 이중으로 포장하여 훨씬 고급진 느낌이 납니다. 



      병면이 온통 금아로 덮혀 있습니다. 보기 좋으라고 겉에만 어린으로 살면한 것이 아닌 겉과 속이 동일한 일구료입니다. 



      매 통마다 이렇게 손잡이 끈을 장착하여 더욱 고급진 느낌이 납니다. 



      9시방향으로부터 시계방향으로 제 8포까지의 탕색변화입니다. 

      대개 숙차 신차는 숙향 숙미가 많은데, 이 차는 그렇지 않습니다. 최상의 발효공법으로 숙향 숙미를 줄였고, 부드럽고 진합니다. 기분좋은 쓴맛이 있고 단맛이 많습니다. 궁정급 차는 내포성이 떨어지게 마련인데, 이 차는 내포성도 아주 좋습니다. 4포까지 너무 진하게 우려서 8포에는 탕색이 엷어졌을 뿐 실제로는 웬만한 중기차 숙병보다 내포성이 좋습니다. 맹해지역 숙차의 장점을 오롯이 갖추고 있는 최고 등급의 숙병이라고 자부합니다. 



      엽저를 보면 거의 전부 어린잎입니다.   

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