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차고 혹은 차고분 제품을 만들기 위해 동결건조 공법으로 내재성분을 추출해내면 마치 각설탕처럼 성긴 구조의 고체가 됩니다. 이것을 압축하면 차고가 되고 분쇄하면 차고분이 되는 거지요. 지금 소개하는 제품은 동결건조를 막 끝낸 상태에서 상품화한 것입니다.
3g짜리 큐브가 9개씩 들어 있습니다.
각설탕처럼 생긴 것이 동결건조 공법으로 추출해서 나온 최초의 결과물로서 차의 종류에 따라 색깔이 다릅니다. 1개를 녹일 때 대략 500cc 이상의 물을 사용하면 좋습니다. 1리터를 써도 아주 묽은 느낌은 아닙니다.
중국에서는 서양삼을 많이 소비합니다. 주로 미국에서 생산된 것인데 가격이 싸고 사포닌 성분 함량이 매우 높습니다. 인삼의 내재성분을 동결건조 공법으로 추출해서 쉽게 음용할 수 있게 만들었습니다. 인삼 맛과 향이 아주 진합니다.
