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차고 혹은 차고분 제품을 만들기 위해 동결건조 공법으로 내재성분을 추출해내면 마치 각설탕처럼 성긴 구조의 고체가 됩니다. 이것을 압축하면 차고가 되고 분쇄하면 차고분이 되는 거지요. 지금 소개하는 제품은 동결건조를 막 끝낸 상태에서 상품화한 것입니다.
3g짜리 큐브가 9개씩 들어 있습니다.
각설탕처럼 생긴 것이 동결건조 공법으로 추출해서 나온 최초의 결과물로서 차의 종류에 따라 색깔이 다릅니다. 1개를 녹일 때 대략 500cc 이상의 물을 사용하면 좋습니다. 1리터를 써도 아주 묽은 느낌은 아닙니다.
상당히 훌륭한 맛과 향을 내주는 차입니다. 이름은 고수보이차이지만 수령이 다소 높은 차나무 잎으로 만들었다고 이해하면 좋을 것 같습니다. 생차는 대개 차기가 강해서 어느 정도 세월이 흘러 발효도가 올라간 진년 보이차를 선호하게 마련인데, 이 차는 별로 자극적이지 않고 일상에서 즐기기에 아주 적합하다는 느낌입니다. 식후에 한 알을 텀블러에 넣고 간단하게 음용하면 딱 좋을 것 같습니다.
